FILOSOFIA

Ci piacciono i vini autentici, genuini, capaci di parlare la nostra lingua e raccontare le terre in cui viviamo. Per questo coltiviamo solo antiche varietà toscane e non abbiamo nessun vitigno internazionale. Amiamo lavorare in maniera artigianale, senza manipolazioni, scorciatoie o forzature.

Le fermentazioni sono spontanee, con soli lieviti indigeni; le macerazioni sulle bucce equilibrate, così come le maturazioni.  Usiamo diversi contenitori, a seconda delle uve e del tipo di vino che vogliamo: acciaio, cemento, legno e cocciopesto. In nessun caso vogliamo che la tecnica o il recipiente sovrasti l’aroma, il sapore e l’essenza stessa del vino.