Scorrevole e rinfrescante come l’acqua di un ruscello.

Denominazione: IGT Toscana Bianco

Uve: Malvasia bianca, Trebbiano

Numero di bottiglie: 2.400

Territorio: tutte le vigne si trovano sullo stesso versante rivolto a sud, sud – est e sono circondate da boschi che le proteggono dai venti principali. Il microclima di Bonsalto è dunque a sé stante, del tutto peculiare. I terreni sono argillosi, con depositi fluviali di carattere alluvionale. Lo scheletro è composto da ciottoli e da macigno levigato dalle acque. I suoli alcalini, piuttosto ricchi di macroelementi e poveri di azoto, non sono troppo produttivi e garantiscono buone riserve idriche anche nelle annate siccitose. Le uve bianche da cui proviene questo vino lambiscono il bosco, giusto nei pressi di un torrente d’acqua (detto borro, in Toscana) che lo attraversa.

Altezza: tra i 77 e i 310 metri s.l.m.

Vendemmia: rigorosamente a mano, in cassetta

Vinificazione e maturazione: dopo la diraspatura, le bucce delle uve vengono lasciate a contatto con il mosto per 3 ore, a freddo. Segue la pressatura soffice e la fermentazione a temperatura controllata, a circa 16°C, così da preservare ed esaltare gli aromi del vino.

Caratteristiche: vino delicato e rinfrescate, perfettamente evocato dal borro (ruscello) da cui prende il nome. Ha profumi immediati, di fiori bianchi, agrumi e frutti estivi, immersi in una bocca piacevole, dalla trama fine e giocosa.